בית פודקאסטים המעבדה The Lab
המעבדה The Lab

המעבדה The Lab

כאן | Kan 1309 פרקים אוג׳ 9, 2026

חוקרים וחוקרות שואלים שאלות מרתקות ומתגלגלים מהן אל שאלות רבות אחרות, תחומי ידע נפגשים עם תחומים אחרים, ולעתים גם נמצאת תשובה. בכל תוכנית גיל מרקוביץ תצלול עם החוקרים לעומקם של התהליכים המורכבים שמשפיעים על חיינו.

פרקים

אוכל לא זורקים - פרק 4
אוכל לא זורקים - פרק 4 אוג׳ 9, 2026 3056 בעידן שבו האוכל מגיע באריזת פלסטיק מהסופר, שכחנו כמה קשה לעבוד את האדמה. החקלאים, לעומת זאת, מרגישים את כל שלבי הייצור. את הפרק האחרון נקדיש לחקלאות ישראלית, נשמע על המאבק לבזבוז מזון בשדות, ועל הדרך להתחבר מחדש לאוכל המקומי שלנו.אורחים: ד"ר מיכל ביטרמן, מייסדת ומנכ"לית The Natural Step ישראל. יובל ליפקין, ראש מנהל ביטחון המזון במשרד החקלאות וביטחון המזוןעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: וי
אוכל לא זורקים - פרק 3
אוכל לא זורקים - פרק 3 אוג׳ 9, 2026 3062 נכיר את הרכבה של "צלחת ישראלית מזינה" המבוססת על תוצרים מקומיים הכוללים את כל הערכים התזונתיים הדרושים לגופנו. נשאל איך מבטיחים שלכל אזרח תהיה נגישות אל צלחת כזו, ואיך היא יכולה להשפיע על תופעת בזבוז המזון?  אורחות: ד"ר מיכל ביטרמן, מייסדת ומנכ"לית The Natural Step ישראל. ד"ר מורן בלייכפלד מגנאזי, מנהלת אגף התזונה בחטיבת בריאות הציבור במשרד הבריאותעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ויוי
אוכל לא זורקים - פרק 2
אוכל לא זורקים - פרק 2 אוג׳ 9, 2026 3105 למה רשתות השיווק מעודדות אותנו לקנות יותר מדי, ומה המחיר שכולנו משלמים על זה? אובדן המזון מתרחש בכל שרשרת הייצור, בפרק הזה נתמקד בנקודה הקרובה ביותר אלינו: רשתות השיווק והקמעונאות. נחשוף את דפוסי המכירה והשיווק שדוחפים אותנו לבזבז, ננתח את ההשלכות הסביבתיות ההרסניות של תרבות השפע, ונשאל מהו תפקידם של המשרד להגנת הסביבה, הרשויות המקומיות, ושלנו, בשינוי כללי המשחק.אורחות: ד"ר מיכל ביטרמן, מייסדת ומנ
אוכל לא זורקים - פרק 1
אוכל לא זורקים - פרק 1 אוג׳ 9, 2026 3060 אובדן מזון הוא פצצת זמן כלכלית, סביבתית וחברתית שמתקתקת. נתחיל להכיר את ממדי התופעה ואת המספרים, ונפתח צוהר למחשבה על פתרונות אפשריים לבעיה כל כך מורכבת.אורחות: ד"ר מיכל ביטרמן, מייסדת ומנכ"לית The Natural Step ישראל. פרופ' אופירה אילון, חוקרת ומרצה בבית הספר למדעי הסביבה, ראש המרכז לחקר משאבי טבע וסביבה, אוניברסיטת חיפהעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ויויאנה דייטש רובינזון, מפיקה: תמר בנ
השיבה להודו - פרק 5
השיבה להודו - פרק 5 אוג׳ 2, 2026 3025 כשהגיעו חברות וחברי קהילת "בני ישראל" מהודו לישראל, הם מצאו את עצמם במאבק מול חברה ממסדית שהציבה בפניהם קשיים פוליטיים ודתיים. בפרק הסיום נראה כיצד דווקא דרך הפצת הקולנוע ההודי בארץ, הם הצליחו להילחם על מקומם, להשמיע את קולם ולהעשיר את המרחב התרבותי בישראל.אורחת: פרופ' רוני פרצ'ק, חברת סגל בחוג ללימודי אסיה, עורכת ראשית של הוצאת הספרים, באוניברסיטת תל אביבעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ו
השיבה להודו - פרק 4
השיבה להודו - פרק 4 אוג׳ 2, 2026 2718 חוברות ה"פורנו-פשיעה" הן סוגה ספרותית פרועה, זולה ופופולרית להפליא ברחובות השווקים בצפון הודו. מי כותב ומפיץ את הסיפורים האלה, למי הם פונים, ומה הם מגלים על היצרים והפחדים של החברה ההודית העכשווית?  אורחת: פרופ' רוני פרצ'ק, חברת סגל בחוג ללימודי אסיה, עורכת ראשית של הוצאת הספרים, באוניברסיטת תל אביבעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ויויאנה דייטש רובינזון, מפיקה: תמר בנימין, עיצוב קול:
השיבה להודו - פרק 3
השיבה להודו - פרק 3 אוג׳ 2, 2026 2769 הודו היא מרכז רוחני מוסלמי שוקק, שנושא אופי מרתק וייחודי ביחס לשאר העולם. נצא לסיור בקרב הקהילה המוסלמית בצפון הודו העכשווית ונשמע על המפגש הייחודי בין אמונת האסלאם למרחב ההינדואיסטי.אורחת: פרופ' רוני פרצ'ק, חברת סגל בחוג ללימודי אסיה, עורכת ראשית של הוצאת הספרים, באוניברסיטת תל אביבעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ויויאנה דייטש רובינזון, מפיקה: תמר בנימין, עיצוב קול: דימה קרנצובSee omnyst
השיבה להודו - פרק 2
השיבה להודו - פרק 2 אוג׳ 2, 2026 3005 מחזות הזמר של בוליווד מלאים בקודים תרבותיים, קריצות ומורכבויות חברתיות. נצלול אליהם כמפתח להבנת הנפש של תת-היבשת: מה הם מספרים לנו על אמונה, על יחסי מגדר, ועל היכולת של הגיבור ההודי להתל בחוקי המציאות (והפיזיקה!). וגם: מה נלמד כשנציב את המיוזיקל ההודי מול הקלאסיקה של הוליווד?אורחת: פרופ' רוני פרצ'ק, חברת סגל בחוג ללימודי אסיה, עורכת ראשית של הוצאת הספרים, באוניברסיטת תל אביבעורכת ומגישה: גיל מרקוב
השיבה להודו - פרק 1
השיבה להודו - פרק 1 אוג׳ 2, 2026 2778 איך ניגשים להבין תרבות שמורכבת ממיליארד בני אדם? הודו היא מארג של שכבות היסטוריות, דתיות ופוליטיות שמתקיימות בו-בזמן. נניח את התשתית למסע, ונבין כיצד התרבות הוודית, המפגש עם האסלאם והאימפריה הבריטית, עדיין מעצבים את היומיום ההודי – מהמקדש ועד לרחוב הסואן. אורחת: פרופ' רוני פרצ'ק, חברת סגל בחוג ללימודי אסיה, עורכת ראשית של הוצאת הספרים, באוניברסיטת תל אביבעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת
מדעי הביס - פרק 3
מדעי הביס - פרק 3 יולי 26, 2026 2934 איך אפשר לחקור באופן מדעי ומדויק חוויה סובייקטיבית כמו אכילה? התשובה, מתברר, עוברת במעבדה שמפתחת רובוט שלועס בדיוק כמונו, מייצר רוק כמונו, מצויד בבלוטות טעם וקולטני ריח, ובקרוב – גם יעכל כמונו.אורח: פרופ' אופיר בנימין, מרצה בכיר וחוקר בחוג למדעי המזון, בתל חי אוניברסיטת קרית שמונה בגלילעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת שותפה: ויויאנה דייטש רובינזון, מפיקה: תמר בנימין, תחקיר: ליעם בן צבי, עיצו
מדעי הביס - פרק 1
מדעי הביס - פרק 1 יולי 26, 2026 2902 נכיר את מושגי ותהליכי היסוד שגורמים לאוכל לשנות צורה ומרקם: חום וקור ושינוי מרחבי. באמצעותם נתחיל להבין לעומק את חווית האכילה, ונשמע על חשיבות קידומם של שיתופי פעולה בין האקדמיה לתעשיית המזון. אורח: פרופ' אופיר בנימין, מרצה בכיר וחוקר בחוג למדעי המזון, בתל חי אוניברסיטת קרית שמונה בגלילעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת שותפה: ויויאנה דייטש רובינזון, מפיקה: תמר בנימין, תחקיר: ליעם בן צבי, עיצוב
מדעי הביס - פרק 2
מדעי הביס - פרק 2 יולי 26, 2026 3062 מה קורה כשמבנה המזון ומבנה הלסת שלנו נפגשים בלעיסה? הפרק הזה עוסק כולו במפגש הסוער, הכימי והמכני, שבין השיניים שלנו למזון: סגנון הלעיסה, זרם הרוק בפה והתפרקות חומרים. איך האדריכלות של האוכל והביולוגיה של הפה משתפות פעולה ומייצרות את הריחות והטעמים שמטריפים לנו את החושים?אורח: פרופ' אופיר בנימין, מרצה בכיר וחוקר בחוג למדעי המזון, בתל חי אוניברסיטת קרית שמונה בגלילעורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת שו

מומלץ