חיי מדף Shelf Life
ד"ר אורי מאיר צ'יזיק יוצא לגלות איך התרחקנו כל כך מהאוכל שלנו. בכל פרק הוא בוחר מוצר אחד בסופר, ועושה איתו את כל המסע מהשדה או החווה לצלחת. בדרך נגלה למה אנחנו לא יכולים לקנות בסופר דגים מהכנרת, איך זה שאין בישראל תקן לקמח מלא, למה יש על טחינה מדבקה אדומה, איך חומוס עושה אותנו מאושרים וכמה אנטיביוטיקה באמת יש בעוף שלנו. סיבוב הקניות הבא כבר לא ייראה לכם אותו דבר.
פרקים
חיי מגש: אוכל בטיסות
ארוחת טיסה היא אולי הארוחה הכי מושמצת בעולם. אבל מי מחליט מה יונח על המגש שלנו, איך משתנה חוש הטעם בגובה עשרת אלפים מטר ולמה כמעט כל ארוחות המטוס מוגשות באותה הצורה? מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: טל נרונסקי; עריכת סאונד: אייל גילהSee omnystudio.com/listener for privacy information.
פרוסת לחם עם ריבה
ריבה היא אולי אחד הממרחים הכי מוכרים שיש — מתוקה, נוסטלגית ופשוטה. אבל איך שימרו פירות לפני שהסוכר הפך לזמין, מה ההבדל בין ריבה, סירופ ומעדן, והאם “סוכר טבעי” באמת בריא יותר? מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת; עריכת סאונד: טל וניגSee omnystudio.com/listener for privacy information.
אורז מארץ רחוקה
האורז הוא אולי המאכל הכי יומיומי שיש - תוספת קבועה שאנחנו כמעט לא חושבים עליה. אבל מאיפה הוא בעצם מגיע אלינו, למה הוא נחשב לאחד הגידולים המזהמים בעולם, והאם יש סיכוי שבקרוב נמצא בסופר אורז כחול־לבן? מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת; עריכת סאונד: טל וניגSee omnystudio.com/listener for privacy information.
שביל החלב הצמחי
תחליפי החלב נמצאים היום בכל מקרר - איך הם הפכו ממשקה בריאותי לחלק מלייף סטייל, ממה באמת עשויים התחליפים שאנחנו שותים, והאם יש סיכוי שבעתיד נפסיק לייצר חלב פרה מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת; עריכת סאונד: רוני קלדרוןSee omnystudio.com/listener for privacy information.
פרי הגפן
בקידוש, בארוחת ערב או בסוף יום ארוך - יין מלווה אותנו כבר אלפי שנים. אבל מה באמת יש בבקבוק שאנחנו קונים היום בסופר, כיצד הפך תהליך תסיסה טבעי למוצר מתוכנן ומדויק, ואיך כשרות ורגולציה מעצבות את היין הישראלי עוד לפני שהוא מגיע לכוס שלנו מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת; עריכת סאונד: טל וניגSee omnystudio.com/listener for privacy information.
פצצת אנרגיה צהובה
הבננה היא הפרי הנצרך ביותר בעולם — אז למה בניגוד לתפוחים אנחנו מכירים רק זן אחד שלה, איך הפרי התמים הזה הפך לסמל של אימפריאליזם ואלימות, ומה כל כך מיוחד בבננות הישראליות שגורם להן להיות שונות כמעט מכל בננה אחרת בעולם מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת, סייע בהפקה: טל נורונסקי, עריכת סאונד: רוני קלדרון See omnystudio.com/listener for privacy information.
זהב שחור
אין כמעט מנה במטבחים האסייתיים ללא רוטב הסויה המלוח והממכר. אבל מאיפה מגיע הטעם העמוק הזה שאנחנו מכנים אוממי, מה באמת יש ברוטב שאנחנו קונים בסופר (רמז: לא סויה לרוב), ואיך זה שבמזרח התיכון היה פעם רוטב דומה - שנכח כמעט בכל מתכון - ונעלם בלי להשאיר אחריו זכר לינק למתכון של מיסו עגבניות מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת; עריכת סאונד: רוני קלדרוןSee omnystudio.com/listener for
הקרב על החלב
מדפי חלב ריקים, רפורמה דרמטית והבטחה להורדת יוקר המחיה - אורי מאיר-צ'יזיק צולל לשוק החלב הישראלי כדי להבין מי אחראי לכך שלא יחסר חלב במדפים, האם הרפורמה של שר האוצר באמת תוזיל את המחיר, ולמה שוב מבטיחים לנו שיבוא הוא הפתרון להכל מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת; עריכת סאונד: רוני קלדרון; תמונה: GEMINI ממשרד האוצר נמסר בתגובה: רפורמת החלב תוזיל לאזרחי ישראל את החלב ו
מהרפת אל קערת הקורנפלקס
עונה חדשה! אורי מאיר-צ’יזיק חוזר לסופר ומפרק את קרטון החלב לגורמים: למה בני אדם התחילו לשתות חלב פרה, מה באמת קורה לו במחלבה, וכיצד הפך למוצר בסיסי כל כך בתזונה הישראלית - למרות שלרובנו אין בכלל סבילות ללקטוז. מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: עדי אפרת; עריכת סאונד: רוני קלדרון, תמונה: GeminiSee omnystudio.com/listener for privacy information.
פרק בונוס: אוכל מלחמה
ברגע שמתחיל בישראל מצב חירום כולנו יודעים בדיוק מה לעשות: לאפות לחם מחמצת. פרק בונוס זריז על מה השבועיים האחרונים עשו לתזונה שלנו, מי נפל למתוקים וחטיפים ומי ניצל את הזמן כדי להכין אוכל ביתי מושקע, איך להכין חטיפים למקלט ומה הופך אוכל לנחמה. לגזור ולשמור, למקרה שתהיה פעם עוד מלחמה מגישים: אורי מאיר צ'יזיק וצליל אברהם, עריכת סאונד: רחל רפאליSee omnystudio.com/listener for privacy information.
מה הקשר בין עוגה לבית?
בסופר אפשר למצוא עוגה שנקראת "הבית" ומבטיחים לנו שהיא ממש כמו בבית. מה ההבדל בין עוגה שמכינים בבית לבין עוגה שמכינים במפעל, והאם נצליח להכין עוגה שתהיה בריאה באמת? פרק אחרון לעונה המתכון לעוגה של שני: מרכיבים: 2 ביצים 90 גרם חמאה מומסת 220 גרם סילאן 105 גרם מים 40 גרם קפה (אספרסו / מקינטה) 2 כפות חומץ תפוחים (או כל חומץ אחר שיש בבית) 220 גרם קמח כוסמין מלא חצי כפית סודה לשתייה קורט מלח 16 ג
קשר השתיקה של הפסטרמה
הבשר המעושן שנמכר במעדניות בניו-יורק התגלגל בארץ למוצר אחר לגמרי, שהקשר בינו לבין פסטרמה מקרי למדי. למה יש מים בפסטרמה שבסופר, מה עוד מוסיפים לשם, ולמה זה הבשר שהכי פחות כדאי לאכול. הפרק שאף אחד לא הסכים להתראיין אליו יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד ומיקס: רחל רפאלי; קריינות נוספת: מיה סלעSee omnystudio.com/listener for privacy informatio
כנפיים שבורות
בישראל נשחטים בכל יום מיליון עופות. לכל אחד מהם היו חיים קצרים, קשים, ועמוסים בתרופות. מה בדיוק עבר על העוף בדרך לשולחן שלנו, האם טרי הוא באמת בריא יותר, ואיך אפשר לאכול עוף יותר איכותי ופחות יקר? יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד ומיקס: רחל רפאלי See omnystudio.com/listener for privacy information.
חומוס, סיפור אהבה
מבין כל הקטניות, החומוס זוכה למעמד מיוחד. ספרים נכתבים עליו, כל שלב בהכנתו מעורר פולמוס, ולכל סגנון יש מעריצים ושונאים. אבל - למה דווקא חומוס? איך בני האדם התאהבו בקטניה, מה מקור התחושה הנעימה שאנחנו מרגישים כשאנחנו אוכלים חומוס, ומה הקשר בין חומוס בחומוסיה לבין הממרח שקונים בסופר? יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד: רחל רפאליSee omnystudio.
אלופי העולם בטחינה
הישראלים הם שיאנים עולמיים בצריכת טחינה - אבל רובנו אפילו לא נדע לזהות שומשום אם נראה אותו. צ'יזיק יצא לבדוק למה במעצמת הטחינה לא מגדלים שומשום, מה ההבדל בין טחינה מלאה לטחינה רגילה, ואיך יכול להיות שיש טחינה גולמית עם מדבקה אדומה יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עורכת סאונד: רחל רפאלי, קריינות: קובי ברקאיSee omnystudio.com/listener for privacy inform
לחם של פעם
איך זה שכל הלחמים על המדף מיוצרים באותן שלוש מאפיות ענק? למה אין על המדפים בסופר לחם אחד בריא באמת? ומי קבע שהלחם שהמחיר שלו מפוקח הוא דווקא הלחם הכי לא בריא שיש? צ'יזיק צולל לשרשרת הייצור של המוצר הכי בסיסי בתפריט שלנו יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: ליהיא צדוק וצליל אברהם, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד: רחל רפאליSee omnystudio.com/listener for privacy information.
תעלומת הקמח המלא
פעם, לא כל כך מזמן, לא היה "קמח לבן" ו"קמח מלא" - היה פשוט קמח. אז למה יצרני המזון טורחים בכלל לפרק את הקמח המלא ולייצר קמח לבן? למה רוב המאפים שאנחנו אוכלים עשויים מקמח לבן? ואיך זה שבישראל כל אחד יכול לכתוב על האריזה של הקמח שלו - "קמח מלא"? הפרק הבא יתפרסם אחרי החג, ב-22.4.25 יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עיצוב סאונד ומיקס: רחל רפאלי, סייעה בהפק
לאן נעלמו סרדיני הכנרת?
פעם אפשר היה למצוא בכל מכולת וסופר קופסת שימורים של סרדינים מהכנרת. היום מוכרים בסופר סרדינים מסין ומאינדונזיה, והדגים שלנו נשארים באגם. לאן נעלמו סרדיני הכנרת, מה קרה לדייגים שנהגו לדוג אותם, איך זה קשור לתנובה ולמכס, ולמה זה בכלל משנה מאיפה הדגים שאנחנו אוכלים? כותב ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד: רחל רפאלי, קריינות נוספת: אריה גולן ועומר ב
