מדברים מהבטן
יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים מסכמים את המחזור הקולינרי בישראל. התכנית עוסקת באוכל, מסעדות, טרנדים קולינריים וחדשות מהתחום.
Episodes
בטטות קורסאו | מדברים מהבטן, פרק 159
בהקלטה האחרונה לפני שיהונתן שלנו טס למונדיאל, פרק עמוס במיוחד של מדברים מהבטן! עמית ויהונתן ביקרו ב"היבה" של יוסי שטרית וחזרו נרגשים, ונטע בדקה את ההנד-רולים החדשים של אייל שני. שוחחנו עם אביב משה לרגל הצטרפותו ל"בלה מיה", קיימנו דיון סוער על הגזמות יחצ"ניות בתחום הגלידה, ואפילו בחרנו את הבית הכי טעים במונדיאל.
לאתר של לקט ישראל
עורך: קובי מלמד
טכנאית: קארין קייטלין
תודה רבה לדור צח על השם המע
חלבונים בכל הצבעים | מדברים מהבטן, פרק 158
נטע חזרה עם המון רשמים מהטיול בקופנהגן, כולל תובנה מעניינת על מקומות של יוצאי "נומה". עמית נהנה משילוב מוצלח של המבורגר לשון ובורגון. ויהונתן? הוווווו, טוב ששאלתם. יהונתן הגיע עם שיר הלל לבאגט בת ימי. לא פחות.עוד בפרק: כוכב מישלן חדש למסעדה של רז שבתאי במיאמי, האפי האוור סופר משתלם שלא כדאי להחמיץ, שיחה עם פומפי לקראת הפתיחה של המקום החדש שלו באשדוד, "התחתית" נסגר ל-30 ימים בגלל העסקת שב"חים, ואפי
אם תרצו אין זו אגדאשי | מדברים מהבטן, פרק 157
שבוע גדוש בחדשות קולינריות: הסכסוך בין אסף גרניט לאנה ארונוב, עם האשמות על גניבת עובדים. התגובות הרבות למעבר המתוקשר של יוסי שטרית למאסטר שף. והכי חשוב - פרסום ראשון (!!!) על השווארמה החדשה והמפתיעה שגרמה לחברי הפאנל לקפוץ מהתלהבות.היו גם התפייטויות על הארוחה המופלאה שלנו בארמון סהרה, מחמאות רבות לכבד קצוץ בירושלים, וחשקים עזים לסנדוויץ' טוניסאי ברמלה.
יינות ארטיזנל של יקב תבור
עקבו אחרינו ברשתו
היאמי הלאומי | מדברים מהבטן, פרק 156
נסענו להתארח ביקב תבור כדי ללגום יין שבהחלט שימח לבב אנוש, ממותג הפרימיום ארטיזנל. אירח אותנו יפה אור נדבך, היינן הראשי של היקב, שסיפר לנו על הגישה שלו לעשייה. הגיע (היישר מהמילואים) גם איתמר שרעבי, מסעדן מוכשר מהאזור, שסיפר על הקושי שבניהול עסק צפוני בשנים האחרונות, וגם נתן כמה המלצות מסקרנות שבהחלט נשמח לטעום.
עוד בפרק: בית קפה מפתיע בעפולה, דעות על המעבר המתוקשר של יוסי שטרית, והכרזה חד משמעית
להשוות בין תפוזים לתפוזים | מדברים מהבטן, פרק 155
פרק שטח מיוחד של מדברים מהבטן, היישר מהפרדס של מולי אקשטיין ברמת הכובש. מולי סיפר לנו על העבודה עם לקט ישראל, ועל הקשיים שאיתם מתמודדים חקלאי ארצנו.בנוסף: מתכוננים לשבועות עם המלצות שהן אמנם חלביות אך לגמרי מספקות את הסחורה. טיולים מבני ראם, דרך הרצליה, ועד נוף הגליל. גל פתיחות מסקרנות ביותר, לצד סגירות מבאסות. וגם - חוגגים את שובו של שגיא "המשמיד" כהן.
לאתר של לקט ישראל
עקבו אחרינו ברשתות החברת
מורטדלה זורחת | מדברים מהבטן, פרק 154
פרק הצהרתי במיוחד: נטע עם ערב פנומנלי ויוצא דופן ב"רוטשילד 48 בראסרי", "לופה" בלבונטין זוכה לתשבוחות על איטלקיות חסרת פשרות, ו"מפגש בת גלים" החיפאית קיבלה מועמדות מוקדמת למסעדת השנה. לא פחות.בנוסף: עוד צו סגירה זמני למסעדה בעקבות העסקת שב"חים, "משייה" שוב מחליפה שף, ושיחה עם דור יעקב שמחזיר את ההמבורגר הנהדר של "הסמטה" הביתה למטולה.
לאתר של לקט ישראל
עקבו אחרינו ברשתות החברתיות:▸ אינסטגרם ▸ טי
הנאה הטונה בעיניך | מדברים מהבטן, פרק 153
מקום כשר שאי אפשר לשים לב לכשרותו? צ'ק. מסעדת שף מדוברת שעולה על כל הציפיות? צ'ק. הפתעה קולינרית בלוקיישן הכי לא צפוי שיש? צ'ק. כן, זה נשמע כמו פרק של מדברים מהבטן!יהונתן ביקר במזללה ברזילאית, נטע התרגשה מעוגת התפוחים המופלאה של מאי נעים ז"ל, ודווקא עמית התפייט על מנת פלאפל.היו גם: שיחת טלפון עם יריב מלילי שחוגג 30 שנה למוסד שהוא "בית תאילנדי", פריצה לאולפן של קיסר הפודיום אורן יוסיפוביץ', ואפילו
מדברים מהביטון, עם אבי ביטון | מדברים מהבטן, פרק 152
לקח הרבה יותר מדי זמן, אבל סוף סוף אבי ביטון הגיע אלינו לאולפן, לפרק עצמאות מיוחד! בחרנו יחד את משיאי המשואות של עולם הקולינריה, חילקנו טיפים לעל האש האולטימטיבי, דיברנו עם אבי על הכניסה שלו ל"רדלר" וכמובן גם על "קפה פופולר" הנהדרת שלו. תחי מדינת ישראל!
יינות ארטיזנל של יקב תבור
https://www.artisanalwines.co.il/wines/?utm_source=podcast&utm_medium=medaberim-mehabeten
לאתר של לקט ישראל
https:
הוידוי המסעיר של יהונתן | מדברים מהבטן, פרק 151
סוף סוף חזרנו לשגרה! והיה הרבה על מה לדבר: מהמבורגריה מופלאה בכפר שמריהו, דרך בורקס מעולה ועוגייה אנדר-רייטד, ועד מתכון אדיר למוס שוקולד. חיפה מתחדשת במספר מקומות חדשים ומעניינים, שפים מוערכים עוזבים את מקום עבודתם, סיכום "בואו לאכול איתי", ואפילו חגיגת יום הולדת לעמית.
אבל עזבו, הקטע הכי חשוב בפרק הוא הנאום המטלטל של יהונתן, בעקבות ביקור מפתיע ב"גלוטריה" ששינה את חייו.
יינות ארטיזנל של יקב תבור
זנב לעולם לא יהיה גרון | מדברים מהבטן, פרק 150
מהדורת חג מיוחדת (ומרוחקת) של מדברים מהבטן, בהרכב מלא! יהונתן חזר אלינו, והפאנל המושלם דן בכל מה שקשור לחג הפסח הקרב ובא - מהמנות המרגשות ועד המכות הקולינריות של החג.
לשולחן הסדר הצטרפו גם חן קורן שמשתתפת בעונה החדשה של בואו לאכול איתי, וגם קובי אדרי שבא לספר על ההכנות לפסח של המשפחה הכי יאבלולו שמבלולו.
מאחלים לכם ולכן חג שמח, שקט, בטוח, והכי חשוב - טעים.
מבשלים אסקפיזם | מדברים מהבטן, פרק 149
וד מהדורת ממ"ד מיוחדת. עמית ונטע משתפים בהיילייטס מהבישולים של השבוע, מהמבורגר ביתי (עם תפוצ'יפס כמובן!) ועד עוגת ביסקוויטים מנחמת.
בגזרת החדשות דווקא לא שקט, למרות המצב בחוץ - יש מספר מקומות חדשים ומעניינים, שני שפים ישראליים שומרים על כוכבי המישלן שלהם, וכמובן שערוריית "נומה" שממשיכה להכות גלים ברחבי העולם.
בנוסף, שוחחנו עם שני מסעדנים שסיפרו לנו כיצד הם מחזיקים מעמד ושומרים על אופטימיות בימי
תקופה של נס | מדברים מהבטן, פרק 148
לא יכולנו להישאר אדישים לכל ענייני השבוע, אז הנה אנחנו במהדורת ממ"ד מיוחדת! ונטולת יהונתן כי מישהו צריך לשמור עלינו…
פתחנו כמובן בכמה ביסים נהדרים שהצלחנו לחטוף בין ריצות לממ"ד, ומשם המשכנו לשיחה עם שף חיים כהן, שדיבר איתנו על המצב הרגיש של ענף המסעדנות בארץ בתקופה הזו.
אחר כך התקדמנו לשיחה על הגמר המסעיר של משחקי השף, ואז הגענו לסיפור שעלה לכותרות ברחבי העולם - שערוריית "נומה", עם האשמות רבות ע
המגש שכבש אותי | מדברים מהבטן, פרק 147
עמית חזר מעיר האורות פריז עם תובנות, המלצות, ושבחים לסוסג' רול. נטע הייתה בסדנה להכנת סוכריות, וחטפה צעקות על זה שהיא הגיעה לאולפן בידיים ריקות. ויהונתן היה בשדרות יהודית בתל אביב, אבל הרגיש הכי בארגנטינה שאפשר.
דיבור השבוע היה על הכניסה של עולם האוכל לתוך מהדורות החדשות והפושים, והמרדף הבלתי פוסק אחרי "פרסום ראשון" וחשיפות.
היה גם טיול מופלא ל"סיקס סנסס" בדרום, פירגון למגש האנדלוסי בצהריים
תומר טל פותח שולחן | מדברים מהבטן, פרק 146
תומר טל הגיע עם ארגזים, ובתוכם טעימות נפלאות מהתפריט של BO'U, המסעדה החדשה והמדוברת שלו. וואו וואו וואו איזה כיף היה לנו. תומר דיבר איתנו גם על האתגרים שעומדים בפני מסעדנים בישראל, הלחץ הנפשי שמביא איתו הענף, ועל למה זה דווקא סבבה לקחת 55 שקלים על מנת לחם.
כמובן שהיו גם המלצות וטעימות בנוהל, כולל חזרתו הזהירה אך מסקרנת מאוד של רפי כהן לעולם המסעדנות.
ברד באני | מדברים מהבטן, פרק 145
מהגיוזה התל אביבית ועד הכנאפה מירושלים - עוד פרק טעים טעים של מדברים מהבטן! הקריספי בראוניז שיהפכו להתמכרות החדשה שלכם, השווארמה החדשה והמפתיעה בצפון תל אביב, המוסד הוותיק שממשיך לשמור על הרמה, ובר היין הכי תל אביבי בירושלים. ואפילו דיברנו עם שף שחף שבתאי, שסיפר לנו על המהפכה שהוא רוצה לעשות בעולם הארוחות במטוס.
חיים מקבב לקבב | מדברים מהבטן, פרק 144
נטע הגיעה לראשל״צ וגילתה פיצה ששוברת מוסכמות. עמית היה ב״קפה קז׳ואל״, הירושלמית בעלת השם המטעה. ויהונתן התפנק עם קובה באור יהודה. נו מה רע?ובכן, יש קצת רע: מספר רשתות גדולות ומוכרות מודיעות על עוד גל של עליות מחירים. מסעדת ״אקליפטוס״ הותיקה והאהובה סוגרת את שעריה. ושוב לא נכנסנו לדירוג הפיפטי בסט.אז אין מנוס, ניאלץ להתנחם בקבב.
כרטיסים לפרק לייב 15.2
לקט ישראל
הגיע מוזלי עד נפש | מדברים מהבטן, פרק 143
עולם הקולינריה הישראלי גועש בעקבות האקזיט של GDB, שהצטרפו לפורטפוליו ההולך ותופח של קבוצת נונו מימי. שוחחנו עם שף יהונתן בורוביץ׳ (M25), שסיפק נקודת מבט מאוזנת ונעימה כהרגלו.נטע המליצה על שוק ״גלם״ המרענן, והתמסרה סוף סוף למשלוחים של ״סילי קיד״. עמית התפייט על ״צ׳וטה״ של אילן גרוסי, ומילא את הגוף והנפש עם כריך ירושלמי לא צפוי. ויהונתן התפרץ לאולפן כדי לבשר: יש מסעדה טריפוליטאית נהדרת בגבעתיים.ספרו
מחרוזת מתוקים | מדברים מהבטן, פרק 142
פרק סוער במיוחד של מדברים מהבטן! ניסינו לייצר דירוג עוצמה של מאפים מתוקים, התווכחנו עם טייסט אטלס בנוגע לרשימת המאכלים המגעילים בעולם, ואפילו רבנו על האם קוטג׳ הוא מוצר ראוי או לא.
ביסי השבוע נעו בין רשת המבורגרים ותיקה שהפתיעה עם ספיישל מופרע אך מוצלח, דרך רוגלעך שהציתו דיון אמוציונלי ברשתות, ועד טבית ביתי מחמם ומנחם שבא בול בזמן למזג האוויר הצונן שבחוץ.
ובטיולים: עמית המליץ על ״דוק״ שממשיכה
שתי כיריים גז תופים | מדברים מהבטן, פרק 141
אחרי שנה של שמירת סודות, נטע סוף סוף מגלה לנו על עוגת הגזר האהובה עליה, מה שהוביל לגילוי מאוד מפתיע של יהונתן. עמית ממליץ בחום על הפילמני של ״הפילמניה״. ויהונתן נהנה מבגט בת ימי מנחם.עוד בפרק: טיולים מתל אביב ועד שפרעם, מה המחיר הראוי של חצי מנה פלאפל, וגם: הכנו חומוס אינסטנט (!!!) לייב באולפן, עם טעימות ותגובות שאסור לפספס. המלצת השף: צפו בוידאו ביוטיוב או ספוטיפיי.
בשמל תמיד מנצח | מדברים מהבטן, פרק 140
מהמבורגר מפתיע בירושלים, דרך לזניה מופלאה באבן יהודה ובשר משובח בנהלל, ועד טוסט נקניק שתמיד עושה את העבודה - פרק ראשון לשנת 2026 עם כל מה שקורה בקולינריה הישראלית.דיברנו עם הדיי עפאים על הפתיחה המחודשת של ״קפה סמדר״ הירושלמית, שמחנו לראות את הכיוון החדש של ״ג׳ורג׳ וג׳ון״, וניסינו לנבא האם שירות המשלוחים האאט יצליח לתת תחרות אמיתית לוולט.להצבעה בתחרות פודקאסט השנה של גיקטייםלקט ישראללהשכרת חללים ב
מסכמים את 2025 | מדברים מהבטן, פרק 139
התכנסנו לסגור את 2025 עם פרק סיכום השנה המסורתי. ההרכב המנצח עם 11 ביסי השנה, מסעדת השנה של חברי הפאנל, הטרנדים המעניינים וגם אלה המאוסים, וגם מתוקי השנה - והפעם בלי כרובית בטחינה!וגם: שיחה עם אוהד אמזלג, שהחליט לתלות את הסינר ולעזוב את עולם המסעדנות, דווקא אחרי שנכנס למדריך מישלן.להצבעה בתחרות פודקאסט השנה של גיקטיים
פירה בקשית | מדברים מהבטן, פרק 138
בהיעדרו של יהונתן, התפנו עמית ונטע להתפלפל על מה שמים בסנדוויץ׳ חביתה, והאם לפעמים הפירה הכי טוב הוא לא בהכרח הפירה הכי רך.נטע הייתה ב״קוקו זן״ שנשמעת ונראית וואו, ועמית הגיע עד לבאר שבע כדי למצוא את בית הקפה הכי תל אביבי שיש. בפינת החדשות דיברנו על המכירה של ״טאקרייה״, החזרה המרגשת של ״קפה סמדר״, והסגירה של ״מנטה ריי״. וגם - המקום שעמית היה רוצה שיהיה שלו.
על הדבש ועל העולש | מדברים מהבטן, פרק 137
פרק נטול תל אביב! יהונתן חזר מאנגליה עם חוויות, כולל המלצה חמה על אוכל ישראלי בלונדון, ומקום אחד שסביר מאוד להניח שאף אחד מקהל מאזינינו לא יגיע אליו. נטע הייתה בגני תקווה, במקום שהוא ממש דליקטסן אסיאתי איכותי. ועמית חזר עם שלל המלצות לטיול בנצרת.
בין לבין היו גם דיונים על הדירוגים השונים של טייסט אטלס, מרמורים על מלצרים שמגדילים ראש שלא לצורך, וגם שמחה רבה על חזרתו של שגיא כהן האמיתי.
להשכרת ח
ביז השבוע | מדברים מהבטן, פרק 136
נטע ועמית היו ביחד במסעדת "O" החדשה של האחים אבידן ותומר אגאי, וחזרו עם הרבה מסקנות. נטע אכלה ביס מלא ברומנטיקה במסעדת "אלנה" שבמלון נורמן, וקפצה לפרדס חנה לבר קוקטיילים חדש ומסעיר. עמית הופתע לטובה (מאוד) ב"טאי צ'ו" התאילנדית בפתח תקווה, ונהנה מאוד בארוחת הערב של "בל עמי". ויהונתן בכלל באי הבריטי.
וגם: שיחה עם ארז קומרובסקי שפתח פופ-אפ חורפי חדש, והתשובות שלכם על מה העבירות הקולינריות שראויות לק
נחלת בנימין של עילבון | מדברים מהבטן, פרק 135
נטע הפליאה בארוחה ביתית עם קונספט מדויק ונטול התפזרות. עמית מחא כפיים לאוכל הסליזי, המשתלם והנהדר של "הסמטה ביי פנדה". יהונתן מצא בירושלים את המקום עם השירות הכי טוב ונעים שיכול להיות.
ובפינת הטיולים: עמית החמיא להרצליינית הותיקה "מינאטו", יהונתן הרחיק עד לעילבון כדי לחזות בטרנד המקומי של שיפודיות ביתיות, ונטע אכלה את תפוח האדמה הכי טוב שיש ב"זה" האשדודית.
להשכרת חללים ב ROOMS
סי-בס עם סלסולים | מדברים מהבטן, פרק 134
יהונתן חזר מפריז עם המלצת זהב שהיא חובה לכל מטייל ומטיילת, נטע מצאה את מנת הניגוב המושלמת בבית קפה חיפאי, ועמית התרגש מהקאמבק של דגי הכנרת.
בנוסף: האם אנחנו באמצע טרנד של מוזיקאים ישראלים שנכנסים לעולם המסעדנות? מדוע לא צריך להתייחס לרשימת "אלף המסעדות הטובות בעולם"? ומה היו התוצאות בסקר התפוצ'יפס הגדול?
נדב בסן באינסטגרם
מגבון מבוצע היטב | מדברים מהבטן, פרק 133
נטע ועמית יצאו נפעמים מהארוחה של רושפלד בסקוליארד של דנון. יהונתן הצטער שלא הגיע, ונאלץ להתנחם בזרועותיו של קבב נהדר במסעדת ירושלים הלודאית. היו גם המלצות על איזקאיה מפתיעה בקריית מוצקין, בראנץ׳ תל אביבי במקום יפהפה. וארוחת בוקר קלאסית ונטולת יומרות במצפה רמון. וכמובן שאי אפשר בלי דיון על תפריט החתונה של נועה קירל ודניאל פרץ, וגם תובנות על מאסטר שף ומשחקי השף.אבל השאלה הכי חשובה שנשאלה בפרק: האם ל
טעימת פרה עיוורת | מדברים מהבטן, פרק 132
יהונתן התפייט על ה"סטיקייה" החדשה של אנשי מחניודה, וגם התרגש מ"החצר של אסף" שנמצאת במקום שהיה פעם שטיפת רכב בבני ברק. נטע בילתה בשוק האיכרים החדש ביפו, ונהנתה מטורו טונה ב"בסטה דגים" התל אביבית. ועמית התמלא געגועים ל"קרן" המיתולוגית בארוחה מיוחדת ב"יפו תל אביב", וגם התפעל מ"סניור" המפתיעה באזור המוסכים של שונצינו.
וגם: קיבלנו טעימה של המוצר החדש בשוק הרותח של "חלב ללא חלב", וניסינו לראות אם אפשר
לעילא ולפקיילה | מדברים מהבטן, פרק 131
הרמנו גבה על השקת החלב-ללא-חלב של שטראוס, הרמנו לחיים בבר יין מוצלח בגבעתיים, והרמנו בכללי לאפרת אנזל על ״עילא״ הנהדרת. היו גם תהיות על פוטנציאל ההישרדות של מסעדת ״בוץ״ במצפה רמון, צעקות שמחה על הגעתם של ״לאקי צ׳יקן״ לתל אביב, וכמובן שגם התייחסות לסאגת רותי ברודו נגד אסף גרניט.
אבל עזבו את זה, גולת הכותרת של הפרק היא ללא ספק שיר ההלל של יהונתן ל״שווארמה יומיומית״.
מגמת שיפוד | מדברים מהבטן, פרק 130
מעוגיית שוקולד צ׳יפ מעולה, דרך מסעדת שף טבעונית ותיקה, ועד לשווארמיה חדשה ומרהיבה - עוד שבוע טעים ושמח עבר על כוחותינו.פרק שעונה על כל השאלות הבוערות: האם טרנד השיפודים כאן כדי להישאר? האם לנצח נגזר עלינו לאכול אוכל גרוע בבתי חולים? והאם טורטית זה טעים???להשכרת חללים ב ROOMS
עכבר העיר ועובד בכפר | מדברים מהבטן, פרק 129
אחרי החגים כבר כאן, ועולם המסעדנות עובר לקצב גבוה: עמית ונטע ביקרו (בנפרד) ב"אסא" - המסעדה הלוהטת של הרגע - וחזרו כדי להשוות. יהונתן עלה ל"מוצא" החדשה בפאתי ירושלים כדי לבדוק מה קורה כשאשפי מנגל פותחים בראסרי, ועל הדרך הוא גם מצא מקום עם סטארט-אפ מחייב בתחום הבאגטים. לרגל הפתיחה של המסעדה התשיעית שלהם דיברנו עם מנכ"לית קבוצת "קיסו" על איך בונים בשקט אימפריה, ולא שכחנו להרים למובילי הדעה החדשים של
סיח אחרי מלחמה | מדברים מהבטן, פרק 128
עמית היה בחופשה ביוון (איך לא), ופגש שם את בעל המסעדה הכי מרגש שיש. נטע חזרה מטנזניה עם חוויות, אבל בלי בשורה קולינרית. יהונתן הגיע לרמלה, ויצא עם תשבוחות למוסד ותיק שממשיך לתת עבודה.
דיברנו גם על גל המסעדות החדשות שנפתחות ברחבי הארץ, על העסקים הירושלמיים שצובאים על מודיעין, על ההישג של יוסי שטרית, וגם על הזעזוע של ג'ורג' וג'ון.
להשכרת חללים ב ROOMS
בסוכה עם שף תומר אגאי | מדברים מהבטן, פרק 127
שף תומר אגאי הגיע לספיישל החגים שלנו, ודיבר בפתיחות יוצאת דופן - על הסיבות לכישלון של סנטה קתרינה (אל תבואו אלינו בטענות - זה הוא אמר), על המקום החדש שבדרך, על הסוד המפתיע של מאזה, וגם על המקום החדש שבדרך.
מתחת לשולחן החג | מדברים מהבטן, פרק 126
הבאנו לכם המלצות תוכן קולינריות שיעזרו להעביר את הזמן בארוחת החג. בביס השבוע: פטיסרי נהדר ביקנעם, אסייתית זריזה אך מוקפדת באבן גבירול, וגם נקניקיה מפתיעה בעזריאלי.ועוד: יהונתן ביצע בקרת איכות ב״קיו״, הקפיצה של קריית אונו, ושיחה עם האגדה הירושלמית אילן גרוסי על ״צ׳וטה״ החדשה שלו.
עיניים על הבאגט | מדברים מהבטן, פרק 125
נטע הופתעה לטובה מבר יין ראשל״צי, עמית התרגש במעדניה תל אביבית, וההמלצה של יהונתן הובילה אותנו לשאלה - האם אתם עדיין מצליחים לאכול בשר בשעת לילה ולשרוד?וגם: שיחה עם שרון כהן שפתח לאחרונה את קפה שילה, הרצליה מתעוררת, ודירוג העוגיות של טייסט אטלס גרם לפאנל לפתוח חזית עם כת האלפחורס.
הבבא של הקראנץ' | מדברים מהבטן, פרק 124
נטע "מואנה" סלונים חזרה מהוואי עם חוויות, אבל גם תלונות קולינריות. עמית התפעם מהאיכות והמקוריות של אמאיה הירושלמית. יהונתן נהנה במסעדת ספרה הכשרה ברחובות. ביס השבוע היה מגוון במיוחד, עם ארוחת שף ביתית, בר תל אביבי חדש ומדוקדק, ובורקס אדיר משוק רמלה (נחשו של מי).
וגם: שיחה עם עודד שוורצברד שפתח מסעדה מסקרנת בדגניה ב', גל של מקומות חדשים בירושלים, וקריאה חוזרת לבעלי המסעדות - אל תסתירו מאיתנו את מח
טיפול בטיגון | מדברים מהבטן, פרק 123
עמית ויהונתן נחתו מחופשת הקיץ עם המלצות מלימסול וחלקידה בזמן שנטע עדיין נופשת בהוואי. ביסי השבוע על בוואריה משודרגת של "גיטה" ופופ אפ זמני (אבל מבטיח מאוד) של לוחם משוחרר.היו גם: באסת השבוע על המחסור במקומות למאנץ' לילי, דעות על העונה החדשה של מאסטר שף, התלהבות מהפתיחה המחודשת (ואפילו מחדשת) של קוצ'ינה הס, וגם הופעת אורח מרגשת של עורכת העל חן זאוסמר שסיפרה על הביקור שלה בצפון קרוליינה.
לא מתוק מדי | מדברים מהבטן, פרק 122
קייטנת הקיץ הקולינרית שלנו נפתחת עם מלחמת הקרטיבים הגדולה. יהונתן עלה לרגל לקיים את מצוות פתיחת השולחן ב"עובד בכפר"(ולא, אלו לא היו השיפודים היחידים שהוא אכל השבוע), עמית חוזר לשתי מסעדות תל אביביות לבדוק האם שמרו על הסטנדרט הגבוה ונטע בתאילנדית החדשה של הר סיני.
וגם עסק חדש שקם במקביל ל-400 ימי מילואים, שף אורי לוי מזמין אותנו למסעדת חוף במקום שאין בו חוף וכמה עולה לאפה של דבוש בפלורידה?
לינק ל
מדברים מהבטן 121 – הבייגל שפיצל אותנו
נטע חזרה מחופשת בזק ירושלמית עמוסה בהמלצות, יהונתן הוסיף מריחה נדיבה של חילבה ונוסטלגיה ועמית נשאר קרוב לבית והתענג על פיצה שמסתדרת מצוין גם בלי הגבינה. אמרנו מזל טוב לשפית אביבית פריאל שחוגגת בר מצווה ל"אוזריה", סגרנו פינות בפרשות שגיא כהן ויוסי שטרית ומצאנו מסעדה שסובלת מפיצול אישיות קל – ותתפלאו, מדובר במחמאה. וגם – מה הטרנד שהפיל את עמית ומה המעשה הלא קולגיאלי שאיכזב את יהונתן?
אין כניסה למבקרים | מדברים מהבטן, פרק 120
שגיא כהן גורש מדלאל החדשה במרינה והרוחות סוערות בהתאם - אז בצד של מי אתם בסיפור? בביסי השבוע המפציץ החמקן של הפיתות חוזר לשוק לוינסקי, המנה שהיממה את השולחן של נטע ועמית שחוגג ביסים של אחרים. העלינו על הקו לשיחה ספונטנית את מיכל אפשטיין שפותחתת מקדש לבייגלים ממש כמו בניו יורק ולסיום טיילנו בין רמת גן ליהוד, עצרנו אצל אבי ביטון והגענו עד לעשרת המסעדות המובילות בפריז עם לא מעט גאווה ישראלית.
פסטה בתותים | מדברים מהבטן, פרק 119
ביסי השבוע נעו בין שניצל בבגט ב-8 בבוקר וסלט "תפחי" והגיעו עד לקוויאר, שמפנייה וקוד שחור מאלסקה. יהונתן בבאסת השבוע על המסע לפריפריה של רותי ברודו והפוד טראק של "הדוד סם" המיוח"צן. הרבה סגירות ופתיחה אחת בחו"ל- עדי פרץ שסגר את "מטרלו" האגדית בעין זיוון משוחח איתנו מבודפשט. וגם טיולי שבוע מוצלחים מכרכור, דרך בני ציון ועד גבעת כ"ח ופסטת התותים שעוררה סערה עולמית.
ROOMS
קרב סכינים | מדברים מהבטן, פרק 118
הסקופ של עמית על סגירת "קונתאי" עורר גלים, כולל אמירה שנויה במחלוקת מצדו של יוסי שטרית, ואנחנו עם תגובה ראשונה של תומס זוהר. בביס השבוע שלה נטע לא הסתפקה באירוח רגיל ביום ההולדת שלה ופתחה בר יין ביתי ועמית טעם המבורגר כפר סבאי חדש.
בגזרת החדשות קבוצת "פרא" פותחת שיפודיה מסקרנת במרכז פלורנטין, האקזיט המטורף של "ביסקוטי", רושפלד מבשל ב"בריקס" והרמנו טלפון לשף עזרא קדם שעולה צפונה לבשל עם עופר בן נת
משיגורים לשגרה | מדברים מהבטן, פרק 117
עולם הקולינריה עדיין רועד מנזקי המלחמה אבל מנסה בכל הכוח לחזור לשגרה - וגם אנחנו. יהונתן זכה לביס השבוע שלו (מהדורת המילואים) בחניון התת קרקעי של הבסיס, ואילו נטע ועמית ניצלו את השהות הביתית הכפויה בעיקר לצליית בשרים. שוחחנו עם יאיר בקייר, שנאלץ להבריח מישראל את אחד השפים המפורסמים בארגנטינה תחת מתקפות הטילים, צללנו לנבכי רשימת חמישים המסעדות הטובות בעולם (וגם לדירוג ההמבורגרים של מאקו) וגילינו שנ
עם צ'ופסטיקס וחיג׳אב | מדברים מהבטן, פרק 116
אחד מביסי השנה נמצאו במקום פצפון בחיפה וביס השבוע השמנוני של נטע הגיע עד אלינו לאולפן.יהונתן טייל עד טייבה לארוחת אומיקסה, שהייתה גם מפוארת וגם משתלמת, נטע הייתה בעגלת יין חלומית בארסוף ועמית קפץ לפופ אפ יפואי-ארגנטינאי. בדיבורי השבוע גאווה ישראלית בתחום הפיצה, עמית חושף שערוריית חומוס חיפאית, ושוחננו עם עם משה בדישי שפותח את "וידה" בטבריה".
מסעדת ה(חצי) שנה | מדברים מהבטן, פרק 115
אחרי שהעברנו את החג עם מטעמים עיראקיים מפתיעים חזרנו לשגרה עם שלל כותרות מרעישות: יהונתן מצא את המסעדה הכי חשובה וטובה של השנה, עמית גילה את הדרך הכי חריפה להתנתק מתלאות היום-יום בשעת צהריים ונטע נתנה בשווארמה שהיא גם טעימה וגם בריאה. דיברנו עם דושי לייטרסדורף על המסעדה החדשה של קבוצת "דלאל" שנפתחת במרינה בתל אביב, שאלנו למה לשגיא כהן מותר מה שלבלוגריות אוכל באינסטגרם אסור והבאנו גם המלצה איטלקית
כואב לנו בקיש | מדברים מהבטן, פרק 114
פרק חלבי עם הרבה בשר - בדקנו את מחירי הקישים והעוגות וחזרנו עם מסקנות מרעישות. נטע הביאה ביס שבוע שהידהד מרוב פריכות, עמית סלט ירוק שהוא שלם שגדול מסך חלקיו ויהונתן עם קינוח. עיראקי. בתוך לחמנייה.ביקרנו בשלושה מקומות חדשים ומסקרנים שנפתחו ממש עכשיו מחוץ לתל אביב, ובין הפיצות האמריקאיות לדגים של ברבוניה הספקנו גם לדבר עם שף גיא אריש, שבישל השבוע ארוחה מיוחדת במסעדת MAYA במוסקבה המבודדת והמוחרמת.
הלך הג'ון נשאר הג'ורג' | מדברים מהבטן, פרק 113
פרסום ראשון: אחרי שעזב במפתיע את "ג'ורג' וג'ון" השף תומר טל בדרך לאתגר הבא בלוקיישן מפתיע. ביסי שבוע עממיים ומנחמים עם סימן שאלה על צ'ימיצ'ורי בשווארמה, וחסרונה של נטע בהחלט מורגש. שוחחנו עם מושיקו גמליאלי שפותח את בר היין "בוב" שהוא מגדיר כקנטינה, וגם דירוג חלקי הפנים, שתי המלצות מהגולן והגליל העליון ובוטקה באזור המוסכים בת"א.
מדברים מהצפון | מדברים מהבטן, פרק 112
פרק מיוחד שבו ריכזנו לכם את כל מה שווה לטעום מראש הנקרה וסכנין ועד עין זיוון ודגניה. רגע לפני ל״ג בעומר יצאנו מהאולפן, פילסנו את דרכנו במעלה המירון ונחתנו במסעדת 26.8 במלון כנען בצפת. שם שוחחנו עם שף עמוס חיון שכמובן גם האכיל אותנו בלי סוף, ושני עמיחי בונה המטירה עלינו מלא המלצות מקומיות. צילמנו לכם הכל אז ממש כדאי לצפות ולעקוב!
ביצה סקוטית בקריית גת | מדברים מהבטן, פרק 111
קוסם מחזיר לתפריט חביתת שווארמה ואת מי נשלח לטעום אם לא את יהונתן? עוד בביסי השבוע עמית עם נקניקיה בלחמניה שהיא חלק מחוויית בילוי שלמה ומגניבה ונטע הלכה לארוחת פילוט טונה שהוציאה לנו את העיניים והאוזניים.בדיבורי השבוע קבוצת קיסו מוכרת לפי שווי בלתי נתפס, טרנד מסעדות שף שפותחות לצהריים, המסעדה ששברה שיא בסגירה המהירה ביותר, והרמנו טלפון לאלעזר טמנו, שפותח את "סטודיו גורשה" בהשראה אתיופית.וגם - ביצת
פלנצ'ה לכל ילד | מדברים מהבטן, פרק 110
לכבוד יום העצמאות אנחנו מגישים לכם את מנות הדגל שלנו למנגל המושלם ושיחה עם איתי ביטון מ"טריגר" בהתבטאות שנויה במחלוקת על גחלים.
באווירת מצעד צבאי שגיא כהן מוציא את הנשקים הכבדים שלו, ועל רקע הפארודיות על משפיעניות אוכל ברשתות יהונתן הלך לטעום קריספי צ'יקן שנולד בטיקטוק, ועמית ונטע עם פרגון, וגם לא מעט ביקורת, על "השחף" הטרנדית בפארק המסילה.
בחוף של פורטוגל | מדברים מהבטן, פרק 109
ביס השבוע של נטע מגיע מ-3fils בדובאי, עמית חזר מחופשת קרוואן עם המלצת עוף פירי פירי על פחמים וארוחות מלכים במחירים בלתי נתפסים ויהונתן שאכל אצל יהונתן שרביט העלה תהייה לגבי תחליפים החמץ המשוכללים.
המקום החדש של דנה לי ברמן גרם לנו לרייר מאחת המנות המפתיעות שלה, צ'אקולי פותחים לצהריים, מי מאיתנו יתמודד בעונה הבאה של "בואו לאכול איתי"?
מסובין עם מושיק רוט | מדברים מהבטן, פרק 108
רגע לפני הפסח יצאנו מהאולפן כדי להתארח אצל מושיק רוט במסעדת השף שלו מושיק& ישר למשמרת ההכנות. על הפרק תהליך ההתמקמות שלו בישראל וחיי המשפחה, פריצת גבולות מקצועיים ותדמית הסצנה התל אביבית בעולם, וגם איך אפשר בלי ביסי החג שלנו, עשר המכות של עולם האוכל וכמה טעימות בין לבין.
מהדורה מתוקה | מדברים מהבטן, פרק 107
נטע נסעה עד לכפר כמא כדי להתפנק על כנאפה עם גבינה צ'רקסית, יהונתן חזר ארצה ישר לזרועותיו של מלבי בשוק התקווה, וביס השבוע של עמית עורר מחלוקת בשולחן סביב סלט פירות.
הורדת המחירים של שגב מעלה שאלות נוקבות על תמחור, אסף גרניט חוגג עוד שנה של מישלן והשף שחף שבתאי עלה על הקו כדי לספר על המפגש עם המבקר שלו בעונת ספיישל של "בואו לאכול איתי". בטיולי השבוע שווארמה יוצאת דופן של אבו סאמי באבו גוש, אחד הרחוב
נבחרת ישראל בכבד קצוץ | מדברים מהבטן, פרק 106
נטע טעמה ברד פודינג מידיו של חיים כהן ועמית ליקק צלחת טאקוס תחת תנאים לא פשוטים. יהונתן עלה על הקו מדברצן, הונגריה שאיכזבה אותו ואת הקיבה שלו, ובזכות כך מגיע ביס השבוע שלו מהשף של נבחרת ישראל בכדורגל.
בדיבורי השבוע שתי מסעדות שפותחות את שעריהן לצהריים ושיחה עם גיא רוזמרין על "קפה זיגו" החדש בזכרון יעקב. בטיולי השבוע נטע משבחת את "נורה" בהרי ירושלים על השקעה בכל חלק בתפריט. עמית ביקר ב"אדמתי" וחזר
שטיח של בורגול עם טונה | מדברים מהבטן, פרק 105
בביסי השבוע "אברי" של אדר לוטן, המלצה שווה על מאפים מעיר הקודש ואכזבה לטובה. לבקשת הקהל נאלצנו להחזיר הפעם את פינת "באסת השבוע" על טיפים חצופים, אבל הרמנו את מצב הרוח עם חגיגות יום הולדת. השבוע גם הביא איתו לא מעט חדשות לשולחננו: שתי פיצות ישראליות זוכות לכבוד בעולם ומפת הפיצות של יהונתן מעוררת דיון, קפה עוטף עולים צפונה, מאור זגורי פותח פלאפל ושוחחנו עם רחל בן אלול שעושה פיוז'ן אסייתי בתל אביב, א
מדברים מהבטן - לייב ממסעדת a! פרק 104
השבוע יצאנו לראשונה לפרק לייב מיוחד שבו לא רק זכינו לפגוש אתכם בפעם הראשונה אלא גם לשבת מסובים באחת מהמסעדות הטובות בארץ. על הפרק: ביסים מופלאים, סיפורים אישיים, שף יובל בן נריה מבקר איתנו את המבקרים והיין הכי מרגש בארץ.
תודה למארחים שלנו במסעדת a, ליקב ״אנדרדוג״ על היין, ל״ריסטרטו״ על שקיות ההפתעה ול"אונטופו" על מכירת הכרטיסים.
פוך של בשמל | מדברים מהבטן, פרק 103
נטע לא הרחיקה מהבית ונזכרה כמה טעים האוכל ב"אוזריה" יהונתן הגיע עם בשורה על שניצל בבגט במעוז ירושלמי נוסטלגי ועמית חזר עם ביס (או כמה) לטובת הנוסעים דרומה.
בדיבורי השבוע אירוע לציון יום האישה שראינו לנכון לציין לטובה, "מטרלו" מגיע לתמוך בבארי ופופ אפ שהופך לסאבלט.
ואם הוא לא השוויץ בזה מספיק בסטורי - עמית זכה בכרטיס הזהב לארוחה של רפי כהן ב"סיקס סנסס" (וגם לקללות קנאה מיהונתן), נטע חזרה מדובאי עם
מהתורים המוצדקים בארצנו | מדברים מהבטן, פרק 102
יהונתן חיכה יפה בתור להמבורגר של אדל בתל אביב בזמן שעמית ונטע עמדו בתור ל"תאילנדית בשוק" ויצאו עם תובנות חשובות על האופי של אחד המקומות הכי חמים בחיפה. ביס השבוע של נטע הגיע מפיקניק טבעוני שארגנה בעזרת "משק הלברכט" בביתן אהרון ועמית מצא את עצמו מסתובב ברחוב עם מצקת כדי לקבל מנה ממרק החתירה המצטיין והייחודי של סבתא אתי. בדיבורי השבוע נפרדים מהשף של "רוטנברג" יזהר סהר שהלך השבוע לעולמו ועל רקע טרנד
הזנב כפרה עליו | מדברים מהבטן, פרק 101
ביס השבוע של עמית הגיע מקופנהגן פינת חיפה ושל נטע מצפון איטליה פינת אשדוד, בזמן שיהונתן הילל את נתח הבשר האהוב עליו, בגרסה הביתית.
בדיבורי השבוע "פרדס" נסגרת וניסינו להבין מה לא צלח בניסיון הזה, האם קבוצת מחניודה חוזרת בתשובה, ועוד שווארמה מסקרנת נפתחת באבו גוש. בטיולי השבוע רק מקומות חדשים: נטע ביקרה ב"ברבור" ועמית פקד את "גרייס" מבית פסטל. יהונתן נתן עבודה ב"עדאל" באור יהודה ואנחנו מצדנו פירגנו
מדברים מהשטח - שוק תלפיות | מדברים מהבטן, פרק 100
לכבוד הפרק המאה שלנו יצאנו לשטח, ובמקרה הזה לאחד המקומות הכי מגניבים בארץ, שוק תלפיות בחיפה! התארחנו ב״חמארה תלפיות״ ושוחחנו עם הבעלים וחלוץ המתחם אילן פרון, וגם רוית דנינו קפצה לסגור איתנו מעגל מהפרק הראשון. היו המון ביסים, מלא המלצות וקולות רקע בלאדי, ויש מצב שאכלנו כל כך הרבה שנאלצנו לפתוח כפתור אחד בדרך הבייתה.
וחשוב לא פחות: אירוע לייב שלנו ממסעדת A של יובל בן נריה בת״א! לינק לרכישת כרטיסים ב
אתה מרק ואתה חמוד | מדברים מהבטן, פרק 99
גל מחלות החורף מכה בחברי המערכת – נטע נשארה בבית בחיק ביסק סרטנים מחמם, יהונתן קיבל משלוח של מרק מסתורי ורק עמית יצא אל הקור כדי לבדוק מה נשתנה ב"משייה" המתחדשת. דיברנו עם המחברים של מדריך אוכל הרחוב הגדול "פיתה או לאפה?" וניסינו להכריע, ובכן, האם פיתה או לאפה. בפרק ההמלצות – עמית חזר עם המתכון ליום מושלם בפראג, נטע מצאה מעדנייה מהחלומות בדרום רמת הגולן ויהונתן המשיך לאסוף חומר לקראת פרק חיפה ונחת
ריפוי בניקנוק | מדברים מהבטן, פרק 98
ביסי השבוע של עמית ונטע הגיעו הפעם מתימן ומקסיקו, בזמן שיהונתן עסק בכבישת קורנדביף. ב-50 בסט ניסו להסביר את היעדרותה של ישראל ולהפיץ מסרים של אחווה אבל אפעס פחות הצליחו, ואיפה בכל זאת מקבלים ישראלים במה מוכבדת? דירוג הכריכים הגדול העלה את שאלה הפילוסופית מה מגדיר כריך, תל אביב בפריחה של פתיחות חדשות ושיבוצים מעניינים. בהמלצות "ג'ורג' וג'ון", "שילה" ואפילו שווארמה כפר סבאית.
אנחנו לא במפה | מדברים מהבטן, פרק 97
עמית הגיע לאולפן עם חדשות חמות במיוחד על כך שישראל הודחה מרשימת 50 המסעדות הטובות של המזרח התיכון. שוחחנו על כך עם שיראל ברגר, שנבחרה להבטחה של שנה שעברה ומצאה את עצמה הפעם בחוץ.
בביס השבוע יהונתן בסוג של קריאה לעזרה, עמית באיטלקיה הכי קלילה ומשתלמת בעיר ונטע נכנסה לנעליים של סבתא. וולט מרתיחה את המסעדנים עם העלאת מחירים דרמטית, ובהמלצות נטע בפופ אפ ב"אוזריה", עמית ב"שה ויוי" ויהונתן עשה סיבוב פלא
מבקרים את המבקרים של המבקרים | מדברים מהבטן, פרק 96
ביסי השבוע הפעם לאורך רצועת החוף, החל מסלט שובה בחיפה, דרך סלט טרי ומשמח בהרצליה ועד לערב פיצות ביתי בתל אביב. ג'ורג' וג'ון עם שפים חדשים, שוחחנו עם אסף גבאי שמצטרף ל"שה ויוי" ופרגנו לשאול אמסטרדמסקי שמצליח להרחיב אופקים ולהנגיש תוכן קולינרי.
בהמלצות נטע ממשיכה לנקב את כרטיסיית המסעדות היפניות בביקור ב"סאקה בה", עמית ביקר ב"מרים" של חיים כהן ויהונתן חלף ליד פוד טראק ״מזליקה״ בבנימינה, ובפינת המבק
צונאמי של אומאמי | מדברים מהבטן, פרק 95
ביס השבוע של נטע התחיל ממרכיבים שלא הייתם חולמים לשלב, אבל הצליח להפתיע. יהונתן זכה לפינוקים מהקהל הרחב ועמית דגם מהבר החדש מבית "בסטה" בשוק הכרמל.
כמו כן גל של מסעדות יפניות תפס את תשומת לבנו, "דולפין ים" במעבר דרמטי לכשרות ו"בואו לאכול איתי" בערבית עושה היסטוריה טלוויזיונית.
בטיולים עמית נסע לחגיגה של אש ובשר בקלנסווה, יהונתן התגלגל לקיסריה ונתקל בקובה תאילנדית ונטע הצפינה לרמת אביב לבראנץ' כשר
פותחים שנה עם יוסי שטרית | מדברים מהבטן 94
השכמנו קום אחרי חגיגות השנה החדשה כדי לצרף לפאנל את השף יוסי שטרית שהגיע עם ביס שבוע שכולו פרגון לקולגה, עם המלצה על הארוחה שאחריה אפשר לפרוש בשיא, החלומות שהוא בטוח שיתגשמו על כוכבי מישלן (ברבים!) וגם עם ההסבר למה אין לו כוונה לפתוח בקרוב מסעדה כשרה. יהונתן צירף לחגיגה קטאייף צפוני במילוי מפתיע וגם מופלטות, עמית הביא את השילוש הקדוש של לחם-גבינה-ארז קומרובסקי ונטע הוכיחה יכולות מפתיעות בתחום הטבע
המצעד השנתי 2024 | מדברים מהבטן, פרק 93
מסכמים את השנה עם המסעדות והביסים המצטיינים של 2024, ועל רקע שנת המלחמה, שלצערנו עוד לא הסתיימה - מגמות חדשות, אתגרים כלכליים והפריפריה החוץ תל אביבית שזוכה מן ההפקר. דיברנו עם השף דוד כרמי, שמוציא בימים אלה לאור ספר בישול על טהרת המטבח העיראקי, וגם נפרדנו מהשפית האהובה יונה ששון שהייתה מחלוצות המסעדנות בשוק מחנה יהודה בירושלים.
טו בי או נאטו בי | מדברים מהבטן, פרק 92
נטע שבה אלינו סוף סוף מיפן עם מדריך המלצות, טיפים וביסים בלתי נשכחים, ומעל הכל ארוחת טעימות אומץ באולפן, אז בהחלט מדובר בפרק שהוא בגד חובת צפייה, לא רק האזנה.
בביס השבוע יהונתן מפרגן לברוסקטת הטונה של "בית העם" בירושלים, בעוד שהשאר התכנסו לבישולים ביתיים, נטע בישלה לראשונה טבית של עוף שלם, ועמית, שהתחיל בסאלוף, סיים במרק תימני עמוס חילבה.
גל הסגירות נמשך, ובתוך כך הרגשנו צורך להתייחס לפרידה התקש
פנינו לאן? | מדברים מהבטן, פרק 91
ביס השבוע של יהונתן פתח את עונת הליקוטים ב"ארמון סהארה" בעוד עמית טעם סביח מיוחס של השף אביב משה, ובבאסת השבוע - שערוריה שהשאירה טעם חמוץ. עוד באסה עלינו דווחנו השבוע היא עזיבתו של השף חמודי עוקלי לחו"ל, שבשיחה איתנו העלה שאלות קשות על האפשרות לדו-קיום בחיפה ובישראל בכלל.
בדיבורי השבוע אייל שני שומר על המישלן בניו יורק ופותח מסעדה כשרה בפלורידה בהשקעה של מיליונים,
ויום התה הבינלאומי משתלט על העולם
כלכול קיבה | מדברים מהבטן, פרק 90
גם השבוע, כמעט כתמיד, הרבה הרמות וקצת הורדות - על הסגירה של ארז קומרובסקי מול הפתיחות של טום אביב ו"אלאלי", על ביס השבוע של עמית שיגרום לכם לחלום על כיסונים מושלמים וביס השבוע של יהונתן שיגלה לכם דברים שלא ידעתם על שוק לוינסקי. עורכת העל חן זאוסמר הפציעה להופעת אורח עם באסת השבוע המוצדקת שלה - הסופגניה הכי צינית של השנה, אולי של החיים, וגם - שוחחנו עם ד"ר אורי מאיר צ'יזיק על הספר החדש והמרתק שלו "
מנת היום: אופטימיות | מדברים מהבטן, פרק 89
קמנו לבוקר של הפסקת אש וקיבלנו מנה גדושה של אופטימיות קולינרית דווקא ממי שסגר את המסעדה שלו ממש עכשיו – עידן "פומפי" בושארי. מהצד השני של הכביש דיברנו גם עם ירדן שי, שפותחת את מסעדת הענק "צ'קולי" על חוף הים של תל אביב וניסינו להבין האם ייתנו לנו להיכנס לשם עם כפכפים.
נטע עדיין מטיילת ביפן ועלתה על הקו כדי להוציא לנו את העיניים והאוזניים עם ארוחת בשר ואגיו מפוארת, יהונתן הוכיח כישורים מפתיעים בתחום
כיסאות מוזיקליים | מדברים מהבטן, פרק 88
נטע נעלמה לנו במפתיע, הפעם ליפן, אבל הספקנו להשיג אותה על הקו ולברר מה כבר הספיקה לטעום שם. תקופה לא יציבה מביאה לכיסאות מוזיקליים בעולם המסעדנות, מחניודה לוקחים על עצמם אתגר גדול במלון רמב"ן, ואחרי שבפרק הקודם ציינו את "מרים" החדשה העלינו את חיים כהן על הקו לדבר איתו על פתיחה של מסעדה כשרה.
בביסי השבוע יהונתן משלים ביס שבוע קודם של עמית מ"אזיה 19" ומתייחס למזאמן יוצא הדופן שלהם ועמית מפרגן לקובה
טונה, בעד ונגד | מדברים מהבטן, פרק 87
כריך טונה שהחל כחשוד הצליח להתעלות לדרגת ביס השבוע של נטע ואף להעלות דיון בפאנל על מקומו של הדג המשומר בקולינריה הישראלית. יהונתן מרחיב על חשיבות הקיצוץ הידני בקציצות הדגים של "יצחק ויהודה", ובאווירת שנות השמונים עמית משבח "טוסט בית קפה" בגרסת השף ענר בן רפאל.
בדיבורי השבוע הזוכה הטרייה של מאסטר שף VIP מיכל אפשטיין איתנו על הקו אחרי עונה מפתיעה ומוצלחת,
חיים כהן פותח את "מרים" הכשרה ומשבר כוח האדם
בין שדרות למושיק רוט | מדברים מהבטן, פרק 86
חוגגים שנתיים באוויר ונוחתים בארץ לאווירת סוף החגים וחילופי תפקידים: עמית, בתפקיד יהונתן, נקלע לחוויית שווארמה-דונר משובחת בשדרות, יהונתן, בתפקיד נטע, ציין לשבח מנת גורמה מאד לא אופיינית לו, ומכל הביסים של נטע, שנשארה בתפקיד עצמה, בלט מאפה לאבנה ב"סטודיו סניורה" הפלורנטיני.
את עיקר הפרק הקדשנו לסיכום מקיף על המסעדה החדשה של מושיק רוט Moshik&, שאליה הגענו בהרכב מלא, ועל שאלת השאלות - האם היא שווה 8
בסוכה עם אסף גרניט | מדברים מהבטן, פרק 85
לכבוד החג אירחנו את האיש והסינר, אסף גרניט, לשיחה כנה על השנה שלו בתחום המסעדנות, על המסך ובשירות מילואים. יהונתן התפייט על סיפור נוסטלגי על תחילת דרכם המשותפת בקפה הירושלמי ומזגנו קיאנטי שאסף הביא מאיטליה, אבל אל תחשבו שעשינו לו חיים קלים. דחקנו אותו לפינה בנוגע לאוכל המטוסים שלו, הבחירות הטלוויזיוניות והחיים האישיים, ואסף מצדו בכנות כמעט על הכל: על הפגיעה בעסקים והאבטחה שהוצבה במסעדות שלו ברחבי
מחזית לחזית | מדברים מהבטן, פרק 84
אחרי סופ"ש ארוך של חג ביסי השבוע שלנו הגיעו מהבית והמשפחה. יהונתן בשבחי מרק העוף עם הקניידלך, נטע פתחה שולחן מרשים עם עלי גפן של סבתא ועמית העמיד סיר של עוף ואורז ירוק עם סלסת רימונים חריפה. במלאות שנה למלחמה ביקשנו להתעדכן בחייהם של שני מסעדנים בשתי החזיתות החמות: בדרום, שוחחנו עם אור שוקרון, בעלת "אוריוס" שבשדרות, שמספרת על המפגש המחודש עם תושבי העיר הפצועה. מהצפון העלינו לשיחה את ארז קומורובסקי
ישראל לוקחת את איטליה | מדברים מהבטן, פרק 83
רגע לפני סופה של תשפ"ד המורכבת והקשה, דיברנו על המכות שספג עולם המסעדנות בצל החדשות המצערות על הסגירה של "סנטה קתרינה", וכדי לקבל מנה של אופטימיות שוחחנו עם השף אדר לוטן שפותח דווקא עכשיו את הביסטרו התל אביבי החדש "אברי".
נטע חזרה אלינו מאיטליה עם מסקנות מטלטלות לגבי ההשוואה שבין המטבח הישראלי לאיטלקי וגם לגבי אחת המסעדות הטובות ביותר בעולם – ונאלצה להתמודד גם עם אתגר לא פשוט - בחירת ביס מצטיין אח
כל הזית בשמן זית | מדברים מהבטן, פרק 82
יהונתן קונה את עולמו עם ביס השבוע מהסירים של חמותו, ופירגן גם במתכון שלם. עמית נתן מקום של כבוד ל״ג׳ירף״ שפתחה את הישראלים לדרום מזרח אסיה וחוגגת יום הולדת בשיתוף פעולה עם אליטה אופק. הנוסטלגיה הובילה אותנו לשאלה על קינוח הדגל ולהפנות אותה למשאל עם, אז הצביעו והשפיעו!
כמו כולם עסקנו גם בפרידה של השף תומר טל מ"ג'ורג' וג'ון" וניסינו להחליט איזה קלישאה מעולם הכדורגל הכי מתאימה למידותיו.
לכבוד עונת המ
קינדר, done that | מדברים מהבטן, פרק 81
נטע ממשיכה לנפוש באיטליה ועל כן ביסי השבוע שלה נעשו בחבל אמיליה רומאניה ונעים מטורטליני זעירים ועד לתפארת האזור, הפרמאז'יאנו רג׳יאנו (יש גם כשר), וכמובן ציידה אותנו גם בהמלצות חובה. יהונתן עשה מסע בזמן ל"סטקיית הכפר" הקאלטית בכפ"ס ועמית היה ב״ברונו״ בירושלים והתלהב דווקא ממה שהגיע לפני הבשר.
בחדשות, ובהמשך ישיר משבוע שעבר, ״מטרלו״ חושף את הבית האירופאי החדש שלו, פסטיבל תל אביב EAT חוזר ושוחחנו עם
גילוח ראשון מהצ'יפסר | מדברים מהבטן, פרק 80
בזמן שנטע בירח דבש איטלקי התכנסנו לפתוח שבוע בפורמט זוגי – עמית מצא ביס שבוע בהרכבה עצמית שגרם לו לשקול מחדש חלק מעקרונות האוכל בחוץ שלו, ואילו יהונתן מצא עמוד שווארמה מוצלח במיוחד שמתחיל להסתובב כבר בשעה עשר וחצי בבוקר.
בצל המצב הבלתי אפשרי של עסקי האוכל בצפון שמענו מעדי "מטרלו" פרץ על הפתיחה המתקרבת בחו"ל וגם דיברנו על הכריכים המשובחים שמגיעים מהגולן לתל אביב. יהונתן טייל כל הדרך ל"שייק שאק" וחז
